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臘八節(jié)，原來叫臘日。臘日是古代臘祭的日子?！妒酚洝で乇炯o》：“十二月。初臘?！睆埵毓?jié)《正義》云：“十二月臘日也……獵禽獸以歲終祭先祖，因立此日也?！睗h代以冬至第三個戌日為臘日。許慎《說文解字》：“臘，冬至后三戌。臘祭百神?！焙髞砀臑槭鲁醢恕！肚G楚歲時記》記載：“十二月八日為臘日?！倍鸥σ灿小杜D日》詩：“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消，侵陵雪色還萱草，漏泄春光有柳條?？v酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝?？谥嫠庪S恩澤，翠管銀罌下九霄?！?/p>

臘八節(jié)，有吃臘八粥的習俗。陜北人吃的臘八粥叫燜飯。這燜飯的主料是軟米，各種花豆和紅棗等，在臘月初八黎明時做好，天一亮即吃軟米燜飯。這種飯軟、香、甜，十分好吃。有的地方還會放一點油、鹽，是另一種風味。定邊等地的燜飯放豆腐，甚至有加肉的，這又是一種吃法。吃臘八粥時各地還有種種講究。子洲高家坪一帶，村民臘月初七晚上就守候在井邊，為了搶挑臘八早晨的第一擔水。據(jù)說，誰擔了第一擔水，來年即可獨占鰲頭。將挑回來的水立即倒進鍋里，煮上軟米花豆。同時還用蕎面捏成雀頭鼠尾，煮在鍋內(nèi)，據(jù)說這樣做了，可以使鼠雀不糟蹋莊稼。燜飯快熟時，先舀一碗，置于天井高處，或放碾盤上，待其凍結(jié)后，哪一方有凸起點，即預兆哪一方來年豐收。有的地方把燜飯放到米面囤里，盼望來年收成好。也有的地方把臘八粥糊于棗樹上，祈盼來歲棗兒稠密；也可以放在其它果樹上，用意是一樣的，使果樹不歇枝，多結(jié)果。

做臘八粥也有講究，必須大鍋熬煮，黎明即熟，一定要多做一些，可以給鄰家互相饋贈，這樣做了，明年可五谷豐登、家家有余。佳縣吃燜飯，第一碗先讓兒童吃，據(jù)說這樣做了，可以來歲稚禾先熟。

關(guān)于吃臘八粥的習俗，還有種種傳說。傳說秦始皇時修長城，筑阿房宮，筑秦始皇陵，有成千上萬的人被抓去拉了夫，造成田園荒蕪、年饉歉收，人們饑餓難忍，不少人凍餓而死。到臘月初八這一天，有一個神仙托言，煮五谷粥，祭臘八神，可以使來年有個好收成。于是群眾皆于臘八這天，把剩余的留待過年吃的五谷雜糧放在一起煮熟后，先祭奠諸神，然后自己食用。第二年果然有了好收成。久而久之，成了風俗。另一種傳說，臘八節(jié)吃臘八粥和佛教有關(guān)。釋迦牟尼成佛之前，曾周游印度的名山大川，以尋找人生之真諦。他到了摩揭陀國（現(xiàn)在印度的比哈比爾邦尼連河附近）時，由于又累又餓，昏倒在地。一位牧女見此情景，急忙把自己帶的午餐拿出來，一口一口地喂釋迦牟尼。牧女的午餐，是用各種食品混合做成的，里面還有采來的各種野果。釋迦牟尼吃了這頓香美的午飯，元氣頓復。后來他在尼羅河里沐浴，到菩提樹下靜坐沉思，于十二月初八這天得道成佛。從此，每到臘月初七，寺院的僧侶們都要取清新谷果，放入洗凈的器皿中終夜熬煮，至天明，將熬成的粥用以供奉佛祖。屆時，寺院僧侶誦經(jīng)演法，爾后喝粥以示紀念。宋《東京夢華錄》記載，十二月八日，諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，諸云臘八粥。都人是日各家亦以果子華料煮粥而食也。《夢粱錄》也記載：十二月八日，杭州“寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、粟之類作粥，謂之臘八粥”。

除了吃臘八粥外，各地還有一些獨特的風俗。

橫山有做臘八丸的風俗。這臘八丸是用兔腦和白面在臘八這天做成的。這丸子據(jù)說催產(chǎn)催生最為靈驗。佳縣臘八前一天晚上把五谷放在染葉筒內(nèi)，把兩頭束好，放置在水缸里，早晨起來，取各種驗之，哪種生芽，預兆哪種來年可以豐收。

子洲、綏德、米脂、清澗等地，有給小孩掛棗牌牌的習俗。什么是棗牌牌呢？將大一點的紅棗和煮熟的黑豆、干草節(jié)用細麻繩串起來，共串成兩長串。然后綴在孩子肩上，一般是臘月初一即掛棗牌牌，祈福孩子可以百病不生，健康成長。

洛川人也煮臘八粥，雞鳴煮之，天明互相饋贈。還將玉米、小麥等爆成米花，挑大一點的米花綴在小兒帽頂上，這叫“臘八蓖子”，祝福小兒多福多喜。宜川人“未曙，煮粥（以豆、麥、粟、稷、面條、豆腐以及肉類湊成八種，俗名“臘八粥”）而食，并饋親鄰?！边@一天晚上群眾把木炭、冰塊放置在門的左右，這叫“黑白虎守門”，以警鬼魅。吳起人于臘八日太陽出山前，下河擔水要擔回冰塊，放在外的下方門軸上，叫“冰馬駒”。并在太陽出山前將全天的飯一次做好，這飯用五谷加肉丁，還有蕎面燴于一鍋，俗稱“寒食”。

臘八時間天寒地凍，有“臘七臘八，凍掉下巴”的說法。這一天，出嫁的女兒要回婆家，民間有“忌臘八”的說法，其實，“過了臘八就是年”，這是讓新媳婦別老呆在娘家，應該早早回婆家，準備過年了。

張俊誼