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臘月初八的風(fēng)，是帶著刀棱子的。從毛烏素沙漠的邊緣刮過來，掠過三邊大地的千溝萬壑，把崖畔上的殘雪刮得叮當(dāng)作響。這風(fēng)冷烈得讓攔羊的老漢穿上厚皮襖依舊得不停地吸著旱煙鍋?zhàn)?，遠(yuǎn)處莊戶人家的煙囪炊煙裊裊，這一天一大早家家戶戶的婆姨女子都做起了羊肉丁丁飯，肉香隨著風(fēng)混著軟黃米的香氣、地椒的清芬，在黃土坡上繞來繞去，把整個(gè)臘月的年味兒，都熬得濃釅起來。

三邊人的臘八飯，從不是江南水鄉(xiāng)那碗甜糯的臘八粥，黃土地上的老農(nóng)人，要的是實(shí)打?qū)嵉呐?，是能抗住?shù)九寒天的硬滋味，這滋味，就藏在一鍋羊肉丁丁飯里，三邊人管它叫“霍遼飯”，意為“暖身飯”，你聽這名字，就帶著土生土長的鄉(xiāng)音，熨帖得很。

天還沒亮透，屋內(nèi)的燈就亮了，燈光映著婆姨們忙碌的身影。要做一碗地道的臘八羊肉丁丁飯，食材得挑最地道的——羊肉選山羊羯子的后腿肉，那肉肥瘦相間，肌理細(xì)膩，常年采食地椒草的羊，肉質(zhì)里浸著草木的清香，沒有半分腥膻氣。李時(shí)珍在《本草綱目》里曾這樣記載羊肉“溫中補(bǔ)不足，益氣安神止驚”，這般溫補(bǔ)的吃食，正合這臘八的寒天，也合三邊人的性子。婆姨們握著菜刀，在榆木案板上“篤篤篤”地剁著，肉塊要切得小而精致，剁好的羊肉丁丁，紅亮油潤，堆在粗瓷碗里，像一堆小小的火焰。

灶膛里的柴火燒得正旺，硬柴噼啪作響，火星子順著灶口往上躥，映得婆姨們的臉頰紅撲撲的。冷水下鍋，倒入羊肉丁丁，等水燒開了，撇凈浮沫，接著，把紅蔥、花椒、干辣椒，再抓一把曬干的地椒葉，包進(jìn)紗布包里，丟進(jìn)鍋里。這地椒葉是做羊肉的靈魂，有了地椒葉，羊肉的香才更有層次，更有三邊大地的風(fēng)骨。

大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這燉肉的功夫，急不得。婆姨們坐在灶前，一邊添柴，一邊攪動(dòng)鍋里的肉，嘴里哼著信天游的調(diào)子，“小米飯羊肉丁丁湯，主意打在你身上……”歌聲裹著肉香，順著門縫鉆出去，飄到崖畔上，飄到田埂上，連那烈風(fēng)，都似被這煙火氣柔化了幾分，放緩了腳步。燉上半個(gè)時(shí)辰，羊肉的香氣就順著鍋沿漫了出來，香得人直咽口水。碎娃們扒著灶邊，踮著腳尖往鍋里瞅，小鼻子一吸一吸的，急得直跺腳，被婆姨們笑著推開，“急啥？這羊肉丁丁飯，得熬到火候才夠味。”

肉快熟的時(shí)候，就該下米了。米要選陜北本地的軟黃米，顆粒飽滿，顏色金黃，提前泡上一陣子，煮出來才更軟糯。把泡好的黃米倒進(jìn)鍋里，和羊肉丁丁攪和均勻，再撒上適量的鹽，繼續(xù)用小火慢熬，時(shí)不時(shí)要攪一攪，以防粘鍋。這熬煮的過程，就像陜北人的日子，慢而扎實(shí)，一分一秒，都透著認(rèn)真。鍋里的湯汁漸漸變得濃稠，黃米吸飽了羊肉的湯汁，變得油亮軟糯，羊肉丁丁燉得酥爛，輕輕一抿就化在嘴里，米香和肉香纏在一起，相依相偎，交融成絕味，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf的“香爛人腦子”，大抵就是這般滋味了。

端上桌時(shí)，粗瓷海碗盛得滿滿當(dāng)當(dāng)、熱氣騰騰，撲面而來的香氣，瞬間驅(qū)散了身上的寒氣。端起碗，用筷子扒拉一口，肉的香、米的糯，在嘴里炸開，暖意在舌尖蔓延，順著喉嚨，一直暖到心坎里，渾身的疲憊和寒冷，都被這一碗飯熨帖得干干凈凈。婆姨們坐在一旁，看著漢子們和碎娃們吃得香甜，自己也笑著舀上一碗，慢慢品嘗。這一碗飯里，有她們對(duì)家人的牽掛，有對(duì)日子的期盼，也有這黃土地賦予的踏實(shí)與安穩(wěn)。

臘月天陜北的煙火，都藏在一碗飯里，藏在一句鄉(xiāng)音里，藏在這千溝萬壑的黃土坡上。三邊的臘八節(jié)，沒有華麗的儀式，沒有精致的食材，唯有一碗羊肉丁丁飯，熬著煙火氣，熬著親情，熬著年味兒。這碗羊肉丁丁飯，本就是草原游牧飲食與內(nèi)地農(nóng)耕飲食交融的產(chǎn)物——羊肉藏著毛烏素北面草原的豪邁，黃米載著三邊農(nóng)耕的厚重，就像三邊人，既有草原兒女的爽朗，又有農(nóng)耕民族的質(zhì)樸。

烈風(fēng)還在崖畔上呼嘯，村莊里的煙火氣也越來越濃。一碗羊肉丁丁飯，熬暖了臘八節(jié)，熬來了年味兒，也熬暖了三邊人的歲月。碎娃們吃得嘴角流油，漢子們喝著老熱茶，婆姨們收拾著碗筷，攔羊人在回家的路上，又將信天游的調(diào)子吼兩聲，整個(gè)村莊一時(shí)間飄滿了黃土地的韻味，混合著羊肉的香氣、煙火的暖意，久久不散。這便是三邊的臘八節(jié)，一碗羊肉丁丁飯，承載著多少三邊人的記憶，承載著親情的溫暖，也承載著三邊人對(duì)美好生活的向往，熬一寸煙火，暖一段歲月，歲歲年年，皆是心安。

陳治武